Gastronomy as a Tourism Attraction for Łódź

Stasiak, Andrzej

dc.contributor.author	Stasiak, Andrzej	en
dc.date.accessioned	2017-02-23T09:40:16Z
dc.date.available	2017-02-23T09:40:16Z
dc.date.issued	2017-02-07	en
dc.identifier.issn	0867-5856	en
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11089/20696
dc.description.abstract	Over the last 25 years, a rapid development in gastronomic services in Łódź and other large Polish cities has been observed, as a result of a growing interest in good cooking both on the part of inhabitants and visitors (culinary tourism). The article is an attempt to describe the potential of gastronomic resources in Łódź as a possible basis for creating a new tourism product for the city. The paper presents a historical outline of Łódź gastronomy, the specificity of the local cuisine and its delicacies, the major culinary events, and the structure and location of gastronomic establishments at the beginning of the 21st c., as well as other elements which may be used to create an attractive offer for tourists.	en
dc.publisher	Lodz University Press	en
dc.relation.ispartofseries	Turyzm;25	en
dc.rights	This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.	en
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0	en
dc.subject	gastronomy	en
dc.subject	culinary tourism	en
dc.subject	gastronomic tourism product	en
dc.subject	Łódź	en
dc.title	Gastronomy as a Tourism Attraction for Łódź	en
dc.page.number	73-85	en
dc.contributor.authorAffiliation	Department of Leisure and Qualified Tourism, Institute of Urban Geography and Tourism Studies, University of Łódź	en
dc.identifier.eissn	2080-6922
dc.references	Cudny W., 2002, Imprezy kulturalno-rozrywkowe na ul. Piotrkowskiej w opinii przechodniów i mieszkańców, Turystyka i Hotelarstwo, 1, pp. 111–126.	en
dc.references	Derek M. (ed.), 2013a, Turystyka kulinarna, Prace i Studia Geograficzne, 52, 154 pp.	en
dc.references	Derek M., 2013b, Kierunki rozwoju usług gastronomicznych w warszawskiej dzielnicy Śródmieście, Prace i Studia Geograficzne, title: Turystyka kulinarna, M. Derek (ed.), 52, pp. 85–100.	en
dc.references	Gault & Millau. Polska. Żółty przewodnik 2016, 2015, Gault & Millau.	en
dc.references	Jaskulski M., 2012, Piwo, flaki garnuszkowe, petersburskie bliny i kawior astrachański, czyli z dziejów gastronomii łódzkiej do 1918 roku, Dom Wydawniczy Księży Młyn, Łódź, 226 pp.	en
dc.references	Kaczmarek J., Liszewski S., Włodarczyk B., 2006, Strategia rozwoju turystyki w Łodzi, Łódzkie Towarzystwo Naukowe, Łódź, 129 pp.	en
dc.references	Kaczorek A., Kowalczyk A., 2003, Modele lokalizacji usług gastronomicznych na obszarach miejskich, Prace i Studia Geograficzne, 32, pp. 191–203.	en
dc.references	Klima E., Bratkowski J., 2005, Usługi gastronomiczne, [in:] J. Dzieciuchowicz (ed.), Usługi rynkowe w Łodzi w dobie transformacji, Wyd. Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź, pp. 147–183.	en
dc.references	Kostecka J., 2007, Manufaktura – nowa przestrzeń turystycznorekreacyjna Łodzi, Turystyka i Hotelarstwo, 12, pp. 9–36.	en
dc.references	Kozłowska A., 2015, Wybrane wydarzenia gastronomiczne w Łodzi jako efekt trendów europejskich, [in:] B. Krakowiak, A. Stasiak (eds.), Kultura i turystyka – wokół wspólnego stołu, Regionalna Organizacja Turystyczna Województwa Łódzkiego, Łódź, pp. 333–356.	en
dc.references	Krakowiak B., Stasiak A. (eds.), 2015, Kultura i turystyka – wokół wspólnego stołu, Łódź, 376 pp.	en
dc.references	Krzywik Kaźmierczyk J., 2014, Lorneta z meduzą, Dom Wydawniczy Księży Młyn, Łódź, 216 pp.	en
dc.references	Milewska M., 2003, Łódzkie puby jako atrakcja turystyczna miasta w opinii przechodniów i osób przyjeżdżających do Łodzi, Turystyka i Hotelarstwo, 3, pp. 101–117.	en
dc.references	Milewska M., Prączko A., Stasiak A., 2010, Podstawy gastronomii, PWE, Warszawa, 364 pp.	en
dc.references	Milewska M., Włodarczyk B., 2004, Historia hotelarstwa w Łodzi, Turystyka i Hotelarstwo, 5, pp. 55–93.	en
dc.references	Nalewajko J., 2006, Rozwój, funkcjonowanie i miejsce usług gastronomicznych w przestrzeni Łodzi, [in:] T. Marszał (ed.), Łódź – wybrane zagadnienia zagospodarowania przestrzennego, Wyd. Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź, pp. 159–178.	en
dc.references	Pietruszka I., 2015, Adaptacja wybranych łódzkich obiektów poprzemysłowych na potrzeby świadczenia usług gastronomicznych, [in:] B. Krakowiak, A. Stasiak (eds.), Kultura i turystyka – wokół wspólnego stołu, Regionalna Organizacja Turystyczna Województwa Łódzkiego, Łódź, pp. 357–376.	en
dc.references	Stasiak A., 2005, Centrum handlowo-rozrywkowe Manufaktura jako nowa atrakcja turystyczna Łodzi, [in:] Dziedzictwo przemysłowe jako atrakcyjny produkt dla turystyki i rekreacji. Doświadczenia krajowe i zagraniczne, II Konferencja Międzynarodowa, Zabrze, 12-13.05.2005 r., GWSH im. W. Korfantego, UM w Zabrzu, Katowice, pp. 215–220.	en
dc.references	Stasiak A., 2007, Gastronomia jako produkt turystyczny, Turystyka i Hotelarstwo, 11, pp. 103–129.	en
dc.references	Stasiak A., 2015, Rozwój turystyki kulinarnej w Polsce, [in:] B. Krakowiak, A. Stasiak (eds.), Kultura i turystyka – wokół wspólnego stołu, Regionalna Organizacja Turystyczna Województwa Łódzkiego, Łódź, pp. 119–150.	en
dc.references	Sułkowska K., 2013, Baza gastronomiczna jako potencjalny produkt turystyczny Łodzi, master’s thesis, promoter S. Liszewski, Institute of Urban Geography and Tourism UŁ, Łódź.	en
dc.references	Wojciechowska A., 2014, Fifka i żulik, czyli domowa kuchnia łódzka, Centrum Inicjatyw na Rzecz Rozwoju „Regio”, Łódź, 120 pp.	en
dc.references	Zarębska A., Borowska I., 2015, Łódzka kuchnia czterech kultur – The Lodz Cuisine of Four Cultures, Dom Wydawniczy Księży Młyn, Łódź, 96 pp.	en
dc.references	http://ekotarg-lodz.pl.	en
dc.references	http://festiwaldobregosmaku.eu.	en
dc.references	https://pl.wikipedia.org/wiki/Woonerf.	en
dc.references	www.milosnicykawy.pl.	en
dc.references	www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych.	en
dc.references	www.restaurantday.org/pl.	en
dc.references	www.targi.lodz.pl.	en
dc.contributor.authorEmail	andrzej.stasiak@geo.uni.lodz.pl	en
dc.identifier.doi	10.1515/tour-2015-0007	en

Files in this item

Name:: tour-2015-0007.pdf
Size:: 4.522Mb
Format:: PDF

View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Turyzm/Tourism 2015, 25/2 [34]

Show simple item record

This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.

Except where otherwise noted, this item's license is described as This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.